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牛舌饼的甜咸馅可以根据个人口味和喜好来调配。以下是一种常见的制作方法： 甜咸馅材料： - 猪肉馅：200克 - 鸡蛋：1个 - 葱：适量，切碎 - 生姜：适量，切碎 - 食盐：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 香油：适量 步骤： 1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、食盐、糖、酱油和适量的香油，搅拌均匀。 2. 打入鸡蛋，继续搅拌至馅料混合均匀。 3. 将调制好的馅料放入冰箱冷藏15-30分钟，以便更好地搅拌和调味。 4. 取出冷却后的馅料，用手取适量馅料搓成小球状。 5. 将馅料放入已经做好的牛舌饼皮中，将边缘捏紧，使馅料包裹在饼皮内部。 6. 取适量的油放在平底锅中，加热至中高温，将包好馅的牛舌饼放入锅中，用铲子轻轻压扁。 7. 煎制3-4分钟或直到金黄色，然后翻面继续煎制。 8. 煎熟后的牛舌饼取出，沥干油份即可享用。 注意事项： - 搓馅球时可在手心滴几滴水以便更容易搓成形状。 - 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒酱等。 - 煎制时火候要掌握好，以免过早翻面导致饼皮散开。

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